在这个在快节奏的现代生活中，儿童青少年的营养与健康问题日益受到社会的广泛关注。国民营养健康指导委员会办公室发布的《“减油、增豆、加奶”核心信息》，为我们提供了一套科学合理的饮食指南。在“减油”方面，《核心信息》明确，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。
儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，超重肥胖、扁桃体腺样体肥大儿童等更应控制脂肪摄入，少吃油腻及甜食，对做到食物多样、合理膳食。
扁桃体和腺样体肥大是儿童常见的上呼吸道问题，其发生与多种因素相关，其中不健康的饮食习惯是一大诱因。长期过量摄入油腻食物，会导致体内脂肪堆积，增加肥胖风险。对于脾胃功能相对较弱的孩子而言，若过量摄入油腻食物，容易产生痰湿或痰热。依据中医理论，这些痰湿与痰热之邪具有上蒸的特性，可能侵袭至鼻咽腔区域，进而刺激孩子的扁桃体腺样体，影响其健康状态及生长发育。
（图源：千库）
培养清淡饮食习惯：从小教育孩子认识食物的营养价值，鼓励多食用新鲜蔬菜、水果及全谷物，减少油炸食品、快餐及高糖饮料的摄入。家长应以身作则，共同营造健康的家庭饮食环境。
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合理烹饪方式：采用蒸、煮、炖、烤等少油烹饪方法替代煎、炸等高油方式。使用不粘锅或烤箱可以减少用油量，同时保留食物的原汁原味和营养成分。
多样化选择烹调油：烹调油包括动物油和植物油，植物油相较于动物油不饱和脂肪酸含量高。此外，不同植物油脂肪酸的构成也有所不同，各具营养特点。多样化选择有利于营养平衡，建议采购烹调油时适当调换品种。
控制食用油量：在烹饪过程中，使用带有刻度的油壶控制每日食用油摄入量，成人每日建议不超过25-30克，儿童则应根据年龄和体重适当减少。目前我国居民烹调油平均摄入量已超出推荐量的1/3。减油的重点在于减少烹调油。
警惕隐形油脂：许多加工食品，如薯片、饼干、坚果等，虽然口感不油腻，但实际含油量较高。阅读食品标签，选择低脂或无脂产品。
在减少油脂摄入的同时，增加豆类食品和乳制品的摄入，可以进一步优化儿童的饮食结构，促进健康成长。
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增豆：豆类富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素和矿物质，是优质的植物蛋白来源。适量食用豆腐、豆浆、黄豆等豆制品，不仅有助于增强免疫力，还能促进肠道健康，减少肥胖风险。
加奶：牛奶及奶制品富含钙质、维生素D等营养素，对儿童骨骼发育至关重要。建议儿童每日饮用适量牛奶或食用酸奶、奶酪等奶制品，以满足生长发育的需求。
• 温馨提示 •
儿童是国家的未来，他们的健康关乎家庭的幸福和社会长远发展。通过实施“减油、增豆、加奶”的饮食策略，我们不仅能够有效预防肥胖、和控制扁桃体和腺样体肥大等儿童常见病，结合适量的运动，还能全面提升儿童的身体素质和免疫力。
饮食习惯往往是从小养成的。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、粗粮和低脂肪的食物，少吃油炸、膨化和高糖食品；我们应该从每一餐做起，正确认识油脂、合理摄入油脂。海迪生公众号也将持续分享更多科学实用的健康知识，与您一同守护孩子的美好未来。
